香片與花茶
香片茶的特別之處，在於它自身集茶香及花香味於一身，保留了淡淡的茶澀味之餘，亦有花香襯托，相得益彰。但要提及它與花茶之別，最明顯的就是 — 沖泡時香片茶只有茶葉；而花茶則配搭不同花瓣一同沖泡才有花香味。
香片製作過程
香片之所以會有花香味而不見花瓣，因為其製作過程利用了茶葉吸味性強的特質來製作。
香片花茶的製法是在各種花含苞待放，即花蕊的香氣達最高點即將完全散發之際，將有香味的鮮花和新茶一起悶放，待茶將香味吸收後再把乾花篩除，香片便製成。
口味多變，花香如一
香片茶香味濃郁，茶湯色深，無論是喜愛口味濃郁、或散發淡淡花香者，皆能滿足，主要因為香片並沒有指定一款口味，可搭配不同茶葉底、花味而炮製出茶花味比例不一的茶品。
最普通的香片茶是用茉莉花制的茉莉花茶，其他常見的還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。雖然普通香片茶都是用綠茶製作，也有適合濃口味或西方口味者而使用紅茶製作的。
香片茶的功效
坊間一般認為香片有以下幫助：
▶ 茶葉含天然咖啡因，有助提神
▶ 綠茶含茶多酚，有助抗菌消炎
▶ 助消化及消脂解膩
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