伏磚茶在香港暫時屬於較為小眾的茶，但在中國歷史上卻扮演著重要角色。茯磚茶早期稱作「湖茶」，而因在伏天天氣下生產，因而叫「伏茶」，其口感近似茯苓，故又得名「茯茶」。
伏磚茶的歷史可追溯到唐代，伏磚茶最初以散茶形式出現，隨著銷量增加及運輸需求，人們開始將其製成磚茶。當時官方對茶葉生產和銷售進行了嚴格管控，茶商需要向戶部納稅，獲得請引證後才能合法販運茶葉。除了內銷外，伏磚茶還通過茶馬古道向外出口，與西北回紇等族進行茶馬貿易，因此在古代茶法中扮演了漢藏之間的重要聯繫角色。
除了貿易外，因是用官引製造，交給官府銷售，故此伏磚茶又稱為官茶。官茶的生產過程極為嚴謹，從茶樹種植到茶葉採摘、製作及包裝，都有一系列規定和程序，根據一些史書記載，伏磚茶曾被作為一種貴重的交易品，並可以作為納稅的一種方式。這說明了伏磚茶在當時社會和經濟中的重要地位，這種特質與《周易》兌卦作為「交易」和「現金」類象的相符。
伏磚茶以黑毛茶為原料屬六大茶類中的黑茶類，沖泡出來的湯色橙紅如琥珀，晶瑩剔透，恰似《周易》兌卦般的澤氣甘露，使萬物有光澤。其甚具特色的一點是其含有「金花」。這些金色的顆粒物是在茶中自然生長的一種益菌，實屬如黃金般的瑰寶。伏磚茶專門的「發花」工序，烘期特別長，形成了伏磚茶的獨特菌花香風味，甘甜醇滑而茶性如兌卦溫潤，色味氣香皆優，具有突出的保健功效。
《周易》博大精深，每一支卦的象徵意義都不同，意涵豐富，我們能從品味不同茶品之中體會不同象意，正是《周易》在茶文化內的隱藏力量。
