鐵觀音，這款半發酵的烏龍茶，據說擁有著源自清朝初年的悠久歷史。
作為中國十大名茶之一，鐵觀音以其獨特的香氣為世人所喜愛。這款茶的名字背後蘊藏著多種傳說，其中一個故事描述了清朝時期，福建省安溪縣的茶農如何在寺廟中種植茶樹，並因此得名鐵觀音。另一個有說是老茶農得到觀音托夢，隨後覓得夢中的芳香誘人茶樹，也有說是因為得到皇上讚譽而賜名。雖然這些傳說的真實性無從考證，但鐵觀音的名字的確充滿了神秘色彩，令人著迷。
製作鐵觀音的過程需要經過採摘、萎凋、揉捻、烘焙等多道工序，繁複而細緻。在半發酵的過程中，茶葉經歷著生命的轉變，彷彿宇宙中的一顆閃亮星辰，匯集著時光的精華。茶匠的巧手工藝與製茶智慧，調和發酵程度讓不同茶品達到其最適合的狀態，讓鐵觀音馥郁的香氣與清醇味道獨一無二。
品味鐵觀音，可以發現其香氣總是變化無窮。據說有多達十四種茶香，如清香、濃香、韻香等等。每一種香氣，都彷彿在訴說著一個古老的故事，引領著人們走進茶的世界，感受其中的幽微與深遠。鐵觀音的香氣持久且多變，因此享有「七泡有餘香」的美譽，《周易》中的巽卦正可烘托映襯其特色。
《易經．巽．大象傳》中提到的「隨風，巽；君子以申命行事」，萬物隨風而動，進退遵循天道，強調了順應時勢和變化的重要性。鐵觀音的香氣與巽卦如風般的無形變化相互融合，時而清甜淡雅，時而舒爽回甘，時而潤滑醇厚，象徵著君子在變化無常的世界中，既要堅守原則和承諾，也要靈活應變，以適應環境和情況的變化。
品一杯鐵觀音，就像與歷史的故事、大自然的韻味、《周易》的智慧共舞。讓我們在茶香的世界中放鬆心情，感受鐵觀音的無盡魅力。無論是在忙碌的工作間隙，還是與朋友家人共度悠閒時光，一杯鐵觀音都能帶給你寧靜與愉悅。邀請親朋好友一起品味這款千變萬化的茶香，分享這份歷史源流帶來的智慧與美好。每一次看清澈茶湯漸層的改變，感受鐵觀音的大自然風味，其悠揚茶韻會令愛茶人品味得到一份置身於山林而隨風飄香的平靜。
