好山、好水、好茶

引用茶聖陸羽的一句話：「其水，用山水上，江水中，井水下」。意指用來沏茶的水，最好是用山泉水，還是深山、人跡罕至的山泉流水；其次是奔騰的江水；而最劣的則是長期在地深處且不會流動的井水。

如果以古人的角度看，山泉水為何好的原因或許純粹是其未受污染且吸盡日月精華。但以現代科學來解釋，其實多少能看出古人的智慧，亦能解釋山泉水之好。

流動的水活性高，所經過的砂石山澗，都成為大自然的濾水裝置，且吸收了豐富礦物元素，雜質少，水質軟，口感清甜且呈弱鹼性，喝時能減少胃部的負擔。因此，流動水而言，未經污染且量少的山泉水自然為最好的水；江河水次之；而缺乏流動性、長期在地底的井水則最下等。

好水的重要

從古之今，懂茶之人，不惜出門尋求好山水，陸羽如是。

相傳陸羽在揚州接待湖州刺史李季卿時，特意派人前往取南零水用來沏茶。由於南零水在水中央，取水極難，取水小廝嫌崎嶇麻煩，只是隨意在江邊打了幾壺水便回府。陸羽看了一下打回來的水後用勺揚了揚水說：「這不是南零水，是岸邊水。」可見陸羽除了對泡茶之水的要求高外，對水亦十分了解。

回到現代，要都市人特意出門覓好水用來泡茶，或為「天方夜譚」。假如普通都市人想要好水，其實還是有折衷的方法。

1. 濾水器

煮水只能去除細菌，但未必能有效去除水中雜質，因此可考慮添置一個高性能的濾水器，並記得定期更換濾芯，避免濾芯失效。

2. RO淨水器

假如有留意家電的朋友或許聽過RO淨水器，其實就是一般濾水器的強化版，可以去更細的雜質及水中重金屬，淨化出來的「純水」安全到可以不用煮沸便能直接飲用，不過亦要定期更換濾芯。

3. 自然過濾

假如不想添置額外裝備，亦可將自來水注入乾淨容器，然後靜置一個晝夜，隔天再燒開即可泡茶。在靜置的過程中可揮發及減少影響口感的物質，燒水亦能簡單的淨化自來水，但記得在燒開後要揭開茶壺蓋並多煮5分鐘，有助散發水的異味。

4. 瓶裝礦泉水 / 山泉水 / 礦物質水

更方便的方法就是直接購買瓶裝水，要煮茶的時候直接使用。但要留意的是，礦泉水與礦物質水其實不同，從價格中也能反映出來。

礦物質水其實是人工合成的水，將已淨化的水加入礦物質調合物，使水帶有礦物質；而礦泉水或山泉水則是必須直接從指定山泉或礦泉取出來的水，且天然礦物質量達標，註明取水地，才能標榜為礦泉水或山泉水。一般有名的礦泉水或山泉水產地有阿爾卑斯山、神戶、斐濟等，價格亦相對高昂。

*上述資料僅供參考，並無作出任何醫學、治療、食法或用法上的建議

*如希望得到最準確的資訊，請向醫生或專業人士查詢

*身體不適者或有特別健康狀況者，喝茶前請先諮詢您的醫生建議