花茶總被喚作「女人茶」，特別受女性歡迎，除了因為她的花香鮮醇、湯色明亮，還有就是它的養生功效。筆者愛在家DIY泡花茶，把烏龍茶、花瓣放進玻璃壺中，在注入沸水的一刻，看著一片片花瓣逐漸打開，茶葉舒展，就像在最好的季節盛放，畫面賞心悅目，美不勝收，整個身心靈都得以放鬆了。

花茶是加工茶，又稱為薰花茶、薰製茶、香花茶、香片。用於薰製花茶的茶胚主要是綠茶、紅茶、烏龍茶。當中尤其以綠茶混製居多，品質最好。茶胚加入符合食用要求，能夠吐香的熟成鮮花為原料，採用獨特的工藝加工而成。程序包括茶胚復火、鮮花打底、薰製併和、通花散熱、起花、復火、提花、勻堆裝箱等。

 

根據薰製花茶的香花不同，花茶又可以分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、米蘭花茶、梔子花茶、金銀花茶等。其中以茉莉花茶最佳，其香氣濃烈；玳玳花茶，香氣味濃；桂花花茶，香味淡且持久。

茉莉花莖桿粗壯，葉片嫩綠，花瓣潔白，香氣優雅清高，用來製作花茶香味特別香濃，是各花茶中最受人愛戴、最普及、需求最多的一種，因而其產量最大。茉莉花茶有茉莉大方，茉莉繡球、茉莉烘青、茉莉龍珠之分，其異於所用之茶胚不同。

茶農一般會在下午採摘茉莉花，採其中含苞待放的大蕾，將其攤放幾小時後，到晚上八時左右，花蕾就會開始向外吐香。這時候就進入茶葉吸香過程，先把素胚茶葉和鮮花拌和、再攤放薰製，讓茶葉吸收花香。吸香過程需要重複多次，讓花香徹底滲透茶葉，茶葉的香氣才會更香濃。

大部分花茶都具有放鬆心神、養顏、袪斑、滋潤肌膚等美容功效。玫瑰花茶可以促進人體氣血運行，調節內分泌；菊花花茶則有散風清熱，清肺明目之效；而茉莉花茶則可以生津解渴，祛風解表，同時幫助抗衰老。茉莉花茶還有很好的消炎解毒作用，而且通過鬆弛神經，它還可以讓人保持穩定的情緒。

 

花茶的形式多樣多變，是品茶的入門之選，也是搭配茶食的良伴。平常多端上一杯，您也會愛上體驗香氣四溢的花茶世界。

 

 

 

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