寧茶文化 - Ning Living

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【珍藏】系列

【曆象．茶】- 乙酉

【曆象．茶】是【寧茶文化】珍藏系列中，為推廣《易經》及中華曆法文化而製作的文創禮品，亦為【寧茶文化】為鎮店茶品之一。

【曆象．茶】，顧名思義，是以六十甲子干支曆法取象之茶品。【曆象．茶】系列茶品，根據節氣干支曆法每月製造新批次，限量製作，並以每月六十甲子命名。

因此，每歷五年共六十個月，才完成採擷一套的珍品，為創辦人蘇家興老師點題之作。

首批六十甲子茶品將於2027丁未年癸卯月完成發售。

【茶種】：黑茶
【特色】：減肥降脂降血壓，抗衰老

包裝日期：2025乙巳年乙酉月

發貨日：將在2025年10月15日下午4時起發貨。

茶韻生肖

【文星・茶】以中華傳統文化的十二地支曆法取象。十二地支包括子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥，並結合《易經·坎卦》的智慧，推出這一系列的茶品，共十二生肖，每年推出一款，適合所有生肖享用，借助太歲的氣運來強化個人運勢。這款茶品融合了《易經》的「天、人、地」三大元素：天：文星茶收藏卡地：茶葉人：飲用者【文星・茶・巳蛇】與三種不同的茶葉相連結，內含三款茶，共9包，分別為巳、酉及丑，三個款式，每款三包。巳 — 香草煎茶口感：清新，柔滑如絲，回味悠長。香草煎茶擁有清新的香氣，讓人聯想到巳蛇的靈動與神秘。它的香草奶香使人心情愉悅，能顯著增強思維的清晰度。飲用此茶時，仿佛感受到蛇的智慧和敏捷，能應對生活的各種挑戰。香草煎茶不僅能提升專注力，還能消除疲勞，讓人心情放鬆，時刻如巳蛇般自信優雅。酉 — 玫瑰紅茶口感：醇厚滑順，伴隨花香，甜美而不膩。玫瑰紅茶完美詮釋了，融合了優質紅茶和玫瑰花瓣，帶來層次豐富的飲茶體驗。飲用時的芳香能讓你瞬間放鬆，顯著提升心情，讓人在社交場合中散發魅力，輕鬆拉近彼此距離。丑 — 香茅金薑茶口感：順滑溫潤，微辛中帶著香茅的清新。香茅金薑茶的溫暖感覺與丑牛的堅毅特質相得益彰。香茅的清新與金薑的微辛交織，契合了牛的踏實與勤勞。品嚐此茶時，能夠舒緩身心，幫助你在繁忙的生活中找到平衡與能量。香茅金薑茶特別適合飯後飲用，尤其在冬天能溫暖脾胃。【文星・茶・巳蛇】不僅是一款茶品，更是一款開運工具。每種茶葉都與其生肖特質相呼應。其他年份推出的【文星・茶】，同樣能穩定指定生肖的飲用者「氣運」。補充說明：氣運氣運是對能量、運勢與時機的綜合描述，氣運好的時候，事情順利，機會多；反之，則可能遇到困難和挑戰。

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2025-04-25

從茶樹到杯子裏

從茶樹到杯子裏綠茶、烏龍茶和紅茶，雖然在製作方法上各具特色，但它們的原料「生茶」卻源自同一棵茶樹。這棵茶樹，名為「Camellia sinensis」，屬於山茶科，承載著千年的栽培歷史與文化積澱。這三種茶的主要差異不在於茶樹本身，而是在於製作過程中發酵程度的不同，透過不同的加工工藝呈現出多樣的茶品風味。無論是紅茶的濃烈、綠茶的清新，還是烏龍茶的醇厚，皆源於這一樹的恩賜。茶樹的演化與育種經過數千年的演化與精心育種，「茶樹」孕育出多樣的「茶樹種」，如阿薩姆、福建安溪的鐵觀音、台灣的青心烏龍、金萱、翠玉和四季春等名茶。這些以茶樹種命名的茶品，展現了大自然的智慧與適應力。茶葉製作過程對風味的影響採摘嫩度：茶葉的嫩度就像詩句中的韻律，嫩芽和新葉帶來清新的口感，而較老的葉片則可能釋放出苦澀或澀味的層次。季節：春季採摘的茶葉，如同初綻的花朵，清新且香氣馥郁，是茶葉品質的黃金時期；夏季的茶葉則如炎夏的烈陽，香氣較為濃烈，滋味豐富。曬青與萎凋曬青是茶葉製作中一段自然且細膩的過程，是為下一步萎凋做好準備。將鮮嫩的茶葉均勻地攤開在陽光下，讓它們沉浸於陽光的懷抱中，吸收大自然的能量，為即將發生的轉變鋪設基礎。萎凋的目的是降低茶葉中的水分含量，使新鮮茶葉的水分逐漸蒸發，促進葉內化學成分的變化，從而提升茶葉的香氣與口感，為後續製作工序打造優質的茶青。萎凋的方法因茶類不同而各具特色，通常先經過日光萎凋，再進行室內萎凋。日光萎凋：將茶菁攤放於竹蓆或笳笠上，讓茶葉在陽光下緩緩舒展，感受自然的溫暖與力量。室內萎凋：將茶菁攤置於通風陰涼的架上，靜待水分進一步蒸發，享受一段靜謐的轉化時光。不同茶類的製作工序未發酵茶 – 綠茶綠茶屬於不發酵茶，茶青採摘後會立即進行殺青處理，以迅速抑制酶的活性，保留茶葉的鮮爽與翠綠色澤。部分綠茶品種會經過短暫的萎凋階段，以適度減少茶葉的苦澀味，增添柔和口感。與此不同的是，日本綠茶通常省略萎凋步驟，強調保留茶葉最純粹的清香。部分發酵茶 – 烏龍茶台灣的包種茶與烏龍茶同屬部分發酵茶類，茶葉的萎凋過程分為日光和室內兩個階段。首先，短暫的日光萎凋讓水分快速消散，隨後進行室內萎凋，再進行較緩慢的萎凋過程，期間會定時翻動茶葉，確保風味均衡，進而提升茶湯的香氣與口感。全發酵茶 – 紅茶紅茶製作過程中，由於不經殺青，因此萎凋時間相對較長，以充分降低水分並促進初步發酵。萎凋後的揉捻工序至關重要，透過揉捻釋放茶汁，促進發酵反應，使茶青變得柔軟。水分的控制在此階段尤為關鍵，直接影響茶葉的柔韌度與最終品質，決定茶湯的色澤與香氣層次。重要的製作技術浪菁浪菁是透過不斷翻攪茶葉，使葉片彼此摩擦，破壞葉面保護膜的重要環節。這種摩擦使空氣更容易滲入茶葉細胞，促進發酵反應。翻動時需輕柔細心，避免損傷茶葉細膩的結構，同時確保茶葉水分分布均勻。此程序可以提升茶葉的香氣與風味層次。殺菁這是以高溫迅速終止茶葉發酵的關鍵步驟，可防止茶葉繼續氧化，從而保留發酵過程中形成的香氣與風味。製茶師傅需在約60℃至180℃的熱鍋或殺菁機中輕巧翻炒茶葉，精確控制溫度與時間至關重要，以防焦灼或色澤不佳，影響色澤與口感。揉捻與團揉揉捻後，茶葉被包進布袋中進行團揉，這不單是塑型的關鍵工序，更是提升茶葉品質的重要環節。揉捻過程令葉內汁液滲出並附著於表面，提升沖泡時的萃取效率，使茶湯風味更加飽滿。團揉可令造型美觀，便於儲運，還促進茶葉風味的變化。氧化與發酵茶葉中的兒茶素是茶風味的靈魂，平時被包裹在細胞中，與外界隔絕。茶葉發酵的三個關鍵要素包括：1. 多酚氧化酶：具氧化活性的蛋白質成分。2. 茶多酚：葉肉海綿組織中的液胞內成分。3. 氧氣：空氣中的氧氣，促進發酵的關鍵。在發酵過程中，兒茶素經由多酚氧化酶催化氧化，逐漸轉化，而產物賦予茶湯獨特的色澤與風味層次。發酵程度越高，兒茶素含量越低，茶湯顏色也由淡黃轉為金黃甚至紅褐色，形成不同茶類的特色風味。乾燥與烘焙乾燥的目的是將茶葉的水分降低至5%以下，以延長保存期限並保持品質穩定；而烘焙則增添茶香，豐富茶葉的風味層次，使茶湯更加醇厚。儲存儲存條件（如溫度、濕度、光照和氧氣）會深刻影響茶葉的風味。某些茶葉，如普洱茶，隨著時間的推移，在適當的儲存條件下，風味會逐漸變化，發展出更為複雜和獨特的香氣。

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2025-03-24

送茶的藝術：在每一杯茶中傳遞心意與文化

送茶的藝術：在每一杯茶中傳遞心意與文化在中國，茶不僅是一種日常飲品，更是一種深根於生活的文化記憶同時也是情感的媒介。送茶的傳統，彷彿一條流淌千年的河流，承載著無數的故事與祝福。為何送禮選擇送茶？送禮，講究禮輕情意重，送茶不止是送茶葉，更是送出一份厚重的文化。五千多年的中國茶文化，從帝王將相到平民百姓，茶在每一個人生活中都是不可或缺的陪伴。在傳統佳節中，茶是情感的紐帶：七夕用茶作媒，中秋以茶寄思，重陽敬老以茶表情意，新春待客以茶傳歡。茶不僅是親朋相聚時的飲品，更是祝福與情感的承載，成為節日文化的亮點。在唐代的茶文化如詩歌般流暢，茶被視為文人雅士的象徵，代表著高雅與清新；至宋代，茶如同一種優雅的語言，流淌於人們的生活之中。明朝則是一種成熟的交流方式，散茶的興起使得茶的品味和製作工藝更加受到重視，成為社交場合的重要媒介；而清朝的茶文化鼎盛，茶藝的繁榮使得茶不僅是飲品，更是文化交流的藝術，茶道進一步昇華。這些不同的品茗「茶語」共同構成了中國茶文化的豐富內涵。無論是解憂釋懷，還是走訪親友；無論是新居落成，還是喜事籌劃；無論是請求相助，還是回報恩情，茶始終是生活中那份自然且重要的存在。在相聚的地方，茶總能帶來樂趣與格調。因此，送茶，所傳遞的便是那份深厚的文化底蘊與高雅的品味。「送茶更送健康」的觀念深入人心，還代表著對受贈者的祝福。在送茶的過程中，選擇合適的茶葉、包裝和送茶的方式，都是表達心意的重要細節。用茶道敘述生活文化，用茶意寄予祝福期許，定能將心意化為有形的溫暖。蘭薰桂馥：品味茶香中的文化韻味寧茶文化的【蘭薰桂馥】是送禮的最佳選擇。「蘭薰桂馥」這詞源自唐．駱賓王的詩《上齊州張司馬啟》，藉此傳遞「才華發揮，德澤長留」的意思，非常適合作為贈禮送給親朋好友。現代人大多生活忙碌，此禮盒亦設計為便於攜帶的茶包，更適合送禮，收禮人不須使用任何泡茶工具，隨時隨地都能喝上一杯好茶。【蘭薰桂馥】的四款獨特風味:1. 人蔘烏龍茶- 適合對象：睡眼惺忪，要提神醒腦的上班族- 風味：琥珀色茶湯，清香撲鼻，喝後帶回甘- 特色：清香四溢，口感醇厚 2. 洋甘菊烏龍茶- 適合對象：充滿疲憊感，工作壓力大的上班族- 風味：鵝黃色茶湯、淡雅甜香- 特色：柔和平衡的口感，餘韻持久 3. 金萱烏龍茶- 適合對象：午膳後的上班族- 風味：金黃色茶湯，帶有天然的牛奶香氣，口感清甜- 特色：具有層次感帶點花香，香醇滑順 4. 頂級大紅袍- 適合對象：適合追求風味多樣、有品味的愛茶人- 風味：湯色橙黃透亮，帶有淡淡的焦香和花香- 特色：香氣馥郁有蘭花香，富有層次而持久送茶的藝術在於透過茶葉的選擇與精美的包裝，將情感與祝福傳遞給他人。無論是在節慶、婚禮還是日常生活當中，送茶都能為生活增添溫暖與關懷。在茶香中，感受心意的溫度，讓這個傳統繼續在現代生活中發光發熱。

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2024-04-29

文星．茶．辰龍

文星．茶．辰龍期待以久的新一款「文星．茶．辰龍」終於推出！甲辰年的文星茶換上從未發售過的全新茶款 — 伯爵綠茶、碧螺春及鳳凰單欉，讓大家以煥然一新的品茶體驗開啟2024年。十二地支中的辰龍，一向以變化著稱；故寧茶文化是次設計「文星．茶．辰龍」時，都務求在傳統的曆法文化中，尋找出合乎現代風格的「茶組合」：所謂申、子、辰的三合結構，不但在茶香中發揮出《易經》四象「太陽」局的大刀闊斧、聲勢浩大的豪邁特質，卻同時把五行水局的不與人爭名利、爭高低，亦不露鋒芒，不炫耀自己的獨特風格，在茶韻中形成，讓人一試難忘。伯爵綠茶伯爵茶名字相傳來自十九世紀初英國首相“Earl grey”，一直作為紅茶為人所熟知，如果中國窨花茶以茉莉花茶作代表，那西方的代表絕對就是伯爵茶。近年市場上興起了伯爵綠茶，以清爽的綠茶作基底加上伯爵茶經典的佛手柑香氣，打破對伯爵茶的傳統認知，我們以此茶配合甲辰年文星茶中屬水局，獨立五行卻屬西方金的地支—申，顯示伯爵高貴的象徵。伯爵綠茶可以消除疲勞、穩定情緒，在飲用在茶香中放鬆心情，時刻如伯爵一樣高貴自持。碧螺春作為十大名茶之一的碧螺春，原生於環境濕度高的江蘇太湖湖濱，正可配合地支子所代表豐富形態之智慧水。由於太湖產區除了種植茶樹亦有種植果樹，所以茶葉會自帶天然花果香氣。優質的碧螺春茶葉上帶有銀白色絨毛，茶色透明淡綠，茶味鮮甜回甘。而且碧螺春含有豐富的兒茶素，有很好的抗氧化作用，亦有助降低患上心血管疾病風險。鳳凰單欉作為烏龍茶代表之一，原產於潮州鳳凰山。最初為了提高茶葉品質，由單一棵茶樹上採摘及製作茶葉，以篩選出優質茶樹再作培育，所以稱為單欉茶。現時能夠製作成單欉茶的茶樹品種達80多種，每個品種會以茶葉外形或香氣命名，因此鳳凰單欉是一個統稱。鳳凰單欉能有如此多的香氣變化，全因產區內有不同的土壤類型，當中含有的酸鹼值、微量元素等就是茶樹形成獨特香氣的關鍵，這點正切合了地支辰雖屬水局，獨立五行卻是四方土的特點，並帶出形成鳳凰單欉特點的關鍵元素。

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2023-11-27

艮卦與龍井

【坤德．艮．龍井】龍井茶作為中國十大名茶之一，以其悠久的歷史和獨特的風味著稱。依據國家規定，只有在浙江省西湖、越州和錢塘這三個特定產區生產的茶葉才能稱為「龍井茶」，因此龍井茶極為重視產地的正統性和合法性。龍井屬綠茶，沒經過發酵，茶色碧綠清亮。口感方面，龍井茶比較甘醇，但帶有清新之感。龍井茶淡而遠，帶著獨特清香，有著《周易》之中艮卦的影子，安守其位而並不過於濃稠。在《周易》這本群經之首中，艮卦象徵山，代表地位、高尚、穩定、止步和品牌等概念。《易經．艮．大象傳》詮釋道：「兼山，艮；君子以思不出其位。」提醒人們要了解自己的位置，不可越界，這正是艮卦的核心觀念。在當今瞬息萬變的世界裏，人們容易忽略自己的角色地位，貪求超越自己能力與地位的事物，但這樣做往往伴隨著風險和代價。因此，我們需要學習艮卦的智慧，學會珍惜忠於自己在社會結構中的地位，從而在社會中維持和諧與平衡。品味龍井茶，一股清冽感讓我們振奮精神，恬淡之中令人懂得欣賞生活的優雅，也讓心靈得以放慢腳步，如同艮卦謙謙君子般修身養德。遵循艮卦的教導，我們需時刻反思自己所處的時間、位置和責任，做出符合自身能力範疇的決策。此外，尊重自身崗位的邊界和限制，保持涵養，人而能止，才能「不出其位」，有助於與他人建立關係。這種智慧將促成一個充滿合作共融的環境，使人進退有度。《周易》中艮卦的古老智慧為現代生活提供了寶貴的啟示。品茶之餘，還能培養高尚情操，共同為提升個人品質和締造更和諧世界出一份力。這便是《周易》與茶文化的完美結合。

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2023-10-20

離卦與阿薩姆

儘管阿薩姆茶和大吉嶺茶同樣源自印度，但它們的起源卻有所不同。大吉嶺茶是由外地引入的茶種，而阿薩姆茶則是英國人在19世紀初期在印度本土發現並成功大量種植的茶樹品種。阿薩姆茶源於印度東北部的阿薩姆邦，位於東喜馬拉雅山南麓，與不丹接壤。這裡是印度東北部一片被三面高地和高原環繞的平原地區。該平原地區屬於熱帶季風氣候，充足的陽光、宜人的氣溫和豐富的夏季降水為茶樹提供了理想的生長環境。此外，阿薩姆邦位於布拉馬普特拉河的中部流域，水源充足，使得該地區成為紅茶的絕佳產地。阿薩姆的廣闊丘陵地形和涼爽的氣候進一步為茶樹生長提供了有利條件。阿薩姆邦是印度最大的紅茶產地，也是全球第二大商業茶葉生產區。由於印度普遍氣候炎熱，阿薩姆邦的天然地理環境適合培植此種茶樹。這種紅茶屬全發酵茶，味道濃烈，帶有些許麥芽和玫瑰香，而茶色呈深紅色，清透鮮亮，盡得《周易》離卦的精神。《周易》離卦象徵火，有依附著、明亮和照耀的意思。與其他茶葉相比，阿薩姆茶比較常和牛奶拼配或其他香料一起飲用，離卦依附的象徵十分突出。同時，火可以照耀萬方，離卦亦有代表文化的意義，尤如阿薩姆茶所屬的紅茶成為全球主流茶文化的代表之一。品味阿薩姆茶的同時，我們或許應該深思《易經．離．大象傳》中的含義：「明兩作，離；大人以繼明照于四方。」我們應該效仿火的特性，將光明和智慧傳遞給四面八方的人們，好比茶香從東方飄移四方般，將知識和德行散播到世界各地，就像火光照亮黑暗一樣，努力讓世界變得更加明亮和美好。

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2023-09-25

巽卦與鐵觀音

鐵觀音，這款半發酵的烏龍茶，據說擁有著源自清朝初年的悠久歷史。作為中國十大名茶之一，鐵觀音以其獨特的香氣為世人所喜愛。這款茶的名字背後蘊藏著多種傳說，其中一個故事描述了清朝時期，福建省安溪縣的茶農如何在寺廟中種植茶樹，並因此得名鐵觀音。另一個有說是老茶農得到觀音托夢，隨後覓得夢中的芳香誘人茶樹，也有說是因為得到皇上讚譽而賜名。雖然這些傳說的真實性無從考證，但鐵觀音的名字的確充滿了神秘色彩，令人著迷。製作鐵觀音的過程需要經過採摘、萎凋、揉捻、烘焙等多道工序，繁複而細緻。在半發酵的過程中，茶葉經歷著生命的轉變，彷彿宇宙中的一顆閃亮星辰，匯集著時光的精華。茶匠的巧手工藝與製茶智慧，調和發酵程度讓不同茶品達到其最適合的狀態，讓鐵觀音馥郁的香氣與清醇味道獨一無二。品味鐵觀音，可以發現其香氣總是變化無窮。據說有多達十四種茶香，如清香、濃香、韻香等等。每一種香氣，都彷彿在訴說著一個古老的故事，引領著人們走進茶的世界，感受其中的幽微與深遠。鐵觀音的香氣持久且多變，因此享有「七泡有餘香」的美譽，《周易》中的巽卦正可烘托映襯其特色。《易經．巽．大象傳》中提到的「隨風，巽；君子以申命行事」，萬物隨風而動，進退遵循天道，強調了順應時勢和變化的重要性。鐵觀音的香氣與巽卦如風般的無形變化相互融合，時而清甜淡雅，時而舒爽回甘，時而潤滑醇厚，象徵著君子在變化無常的世界中，既要堅守原則和承諾，也要靈活應變，以適應環境和情況的變化。品一杯鐵觀音，就像與歷史的故事、大自然的韻味、《周易》的智慧共舞。讓我們在茶香的世界中放鬆心情，感受鐵觀音的無盡魅力。無論是在忙碌的工作間隙，還是與朋友家人共度悠閒時光，一杯鐵觀音都能帶給你寧靜與愉悅。邀請親朋好友一起品味這款千變萬化的茶香，分享這份歷史源流帶來的智慧與美好。每一次看清澈茶湯漸層的改變，感受鐵觀音的大自然風味，其悠揚茶韻會令愛茶人品味得到一份置身於山林而隨風飄香的平靜。

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2023-08-30

坎卦與白牡丹

若欲在眾多茶葉中尋找能代表《易經》坎卦的獨特品質，白牡丹茶是不二之選。品質上佳的白牡丹茶只能在春天採摘。而採摘時間要求在早春，因為茶葉要嫩，故此清明節前後為最佳採摘期。夏秋茶的茶芽較瘦，並不適宜製作白牡丹茶。高級白牡丹對新鮮茶葉原料的要求格外嚴格，通常採摘初芽和一芽一葉初展，以及一芽二葉初展的嫩芽。採摘標準為「三白」，即芽和兩片葉子皆披滿白色茸毛。此外，第一輪採摘的芽葉長度基本需要相等方為合格。相較之下，白牡丹茶的製作過程較為簡單。採摘後的茶葉僅需經過晾涼、殺青、揉捻、乾燥等工序便可製成。優質白牡丹茶之所以昂貴，乃在於其原料的嫩度與新鮮度，而非製作工藝。加上嫩芽產量有限，一年僅有一次採摘機會，頂級的白牡丹乾淨無雜質，成本自然居高不下。畢竟，涉及時間成本的產品往往價格不菲，甚具收藏價值。白牡丹茶的珍貴之處在於其清新純正的品質，嫩梢一芽，尤如《易經》坎卦所強調的貞固。雖然現代社會變幻莫測，容易使人迷惘，但我們應努力效法坎卦卦德，在艱難曲折之下仍然保持堅定的品德與意志，不斷自我學習與提升，促使自身成長與進步，進一步感染周遭的人，帶動他們共同進步。這正是《易經．坎．大象傳》中所言：「水洊至，習坎；君子以常德行，習教事。」的教誨。白牡丹茶的馥郁花香特別適合消暑清熱。在品味白牡丹茶的同時，讓我們不僅沉醉於其香氣高揚的滋味，亦應將《易經》坎卦的智慧融入生活，追求其真誠、堅定的品德，以守中的精神面對世界。在緩慢品茗的過程中，不期然令人聯想起茶品產地的歷史和地理情境，從中細心體會生活中的點滴美好，享受泡茶的五感體驗，用心感受與他人的連結。最後，讓我們以《易經．坎．大象傳》的教誨，啟迪心靈，成為更有智慧的人，將這份恩賜傳遞給他人，讓每一個角落都充滿善意與溫暖。

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2023-07-24

震卦與大吉嶺

在琳瑯滿目的茶葉中，產自印度的大吉嶺茶有著《周易》之中震卦的特色。據《說卦傳》原文記載：「帝出乎震，齊乎巽，相見乎離，致役乎坤，說言乎兌，戰乎乾，勞乎坎，成言乎艮。萬物出乎震，震，東方也。」這段節錄不僅描繪了《周易》後天八卦的相應方位，還進一步闡述了震卦。震卦代表東方，而萬物生於震，因此亦具有始生之象。大吉嶺地區的茶樹大多源於中國茶樹種子繁殖衍生。加上「大吉嶺」這一名稱源於兩個藏語詞彙，其詞語意思指「霹靂」、「金剛」或「閃電」和「地方」，兩者合併組成，充滿動態剛健的感覺，充分體現了震卦東方、始生及剛陽精神。儘管大吉嶺茶產自印度西喜馬拉雅山南麓的高海拔地區，但當地特殊的氣候條件非常適宜茶樹生長，低溫令大吉嶺的紅茶一年可以採收數次。山區的日照充足而溫差大，故此大吉嶺茶擁有豐富的口感和多層次的風味，回甘特徵明顯而又不過於厚重，深受全球茶愛好者的喜愛。《周易》中的震卦象徵著雷，其卦辭為「洊雷，震；君子以恐懼修省」。震卦代表恐懼與警覺，教導君子要時刻保持警惕，修身養性。同時，震卦也象徵著行動力和承擔力。因此，在當今快節奏、多變的社會中，保有震卦的正面卦德對生活至關重要。在果斷行動的同時，我們亦需要時常保持警惕、戒備之心；更加要時常反省，三省吾身，才能夠在面對不確定和變化的環境中，做出正確的選擇並開拓自己的命運。在品味大吉嶺茶的同時，我們也可從震卦中汲取智慧，學會在瞬息萬變的世界中保持警惕與堅定。讓我們以大吉嶺茶為媒，感受震卦的力量，以無懼開創的心去修習君子之道，追求更高的境界。在生活的每一個決策中，都能夠堅定自信，勇往直前，用智慧引領人生。

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2023-06-30

兌卦與伏磚

伏磚茶在香港暫時屬於較為小眾的茶，但在中國歷史上卻扮演著重要角色。茯磚茶早期稱作「湖茶」，而因在伏天天氣下生產，因而叫「伏茶」，其口感近似茯苓，故又得名「茯茶」。伏磚茶的歷史可追溯到唐代，伏磚茶最初以散茶形式出現，隨著銷量增加及運輸需求，人們開始將其製成磚茶。當時官方對茶葉生產和銷售進行了嚴格管控，茶商需要向戶部納稅，獲得請引證後才能合法販運茶葉。除了內銷外，伏磚茶還通過茶馬古道向外出口，與西北回紇等族進行茶馬貿易，因此在古代茶法中扮演了漢藏之間的重要聯繫角色。除了貿易外，因是用官引製造，交給官府銷售，故此伏磚茶又稱為官茶。官茶的生產過程極為嚴謹，從茶樹種植到茶葉採摘、製作及包裝，都有一系列規定和程序，根據一些史書記載，伏磚茶曾被作為一種貴重的交易品，並可以作為納稅的一種方式。這說明了伏磚茶在當時社會和經濟中的重要地位，這種特質與《周易》兌卦作為「交易」和「現金」類象的相符。伏磚茶以黑毛茶為原料屬六大茶類中的黑茶類，沖泡出來的湯色橙紅如琥珀，晶瑩剔透，恰似《周易》兌卦般的澤氣甘露，使萬物有光澤。其甚具特色的一點是其含有「金花」。這些金色的顆粒物是在茶中自然生長的一種益菌，實屬如黃金般的瑰寶。伏磚茶專門的「發花」工序，烘期特別長，形成了伏磚茶的獨特菌花香風味，甘甜醇滑而茶性如兌卦溫潤，色味氣香皆優，具有突出的保健功效。《周易》博大精深，每一支卦的象徵意義都不同，意涵豐富，我們能從品味不同茶品之中體會不同象意，正是《周易》在茶文化內的隱藏力量。

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2023-05-30

坤卦與玉露

品味⽟露茶的美妙經歷就像在⼀個寧靜的庭院裡享受⼤⾃然的美好。這款綠茶，帶給茶愛好者⼀股清新的風味。為了保留最純樸的茶⾹，茶農在採摘前的三週左右⽤⽵蓬遮蔽陽光，讓茶樹在柔和的陰影下慢慢⽣長，所以⽟露茶⾊澤蒼翠綠潤，湯⾊嫩綠明亮，滋味醇和。您可能會問：「品味⽟露茶有什麼意義呢︖」，那麼，讓我們探究⼀下。⽟露茶不僅適合在莊嚴和傳統的場合享⽤，亦能融入⽇常⽣活，為您的「茶道」增添⼀點⽣活創意。原因是⽟露茶的包容性和配合性很強，可以與各種甜品和零食搭配，創造出獨特的口感。從《周易》角度看，⽟露茶與坤卦有相似之處。坤卦是純陰卦，象徵厚實、柔順和包容。⽽配搭了其他食物的⽟露，低調⽽不張揚，但卻溫厚。當品味這款茶時，不禁會想起《周易‧象傳》的⼀句名⾔：「地勢坤，君⼦以厚德載物。」這句話表達的是，我們應該像⼤地⼀樣充滿厚重之德，⽀持和包容身邊的⼈和事物。我們可以從這句話中汲取智慧，像⼤地⼀樣能容載萬物，讓⾃⼰的⼼境放寬。下次品味⽟露茶時，不妨與家⼈和朋友分享這份溫婉⽽美好的⼜感，讓⽟露茶的茶德滲透在我們的⽇常⽣活，感受⼀份純粹的融和。喝茶不僅可以讓⼼境寧靜，還能讓精神得到滿⾜，能帶領我們體驗⼀趟靈性旅程，體現傳統茶⽂化的傳承。

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2023-04-30

乾卦與普洱

作為《周易》中的第一卦，乾卦除了代表天，也代表了時間的變化。在浩瀚的歷史洪流中，亦只有變化才是永恆。因此《易經．乾．大象傳》中有謂：「天行健，君子以自強不息。」，意思是先賢勉勵後人應該效法天道，不斷地自我完善，不斷地追求進步和發展，以達到自強不息的狀態。這樣，人們便能達到天人合一，與天地亨通的最高境界。這種自我進步和變化的精神與普洱茶的陳化，不斷地吸收著時間的精華互為呼應。普洱茶與人生都需要經歷時間的洗練才能提升自我價值，因此普洱茶最能反映出《周易》乾卦的卦德。【寧茶文化】推出【太極】系列的【乾道．乾．普洱】正是希望大家在品味茶品時，體會到在人生旅途中，應該努力不懈地追求進步和成長。正如普洱茶經過時間的沉澱，品質和口感越來越醇厚；大家在人生道路上，也應該不斷地學習和吸收經驗，讓自己的品質持續提升。同時，我們應尋求以《周易》文化為指導，體悟「天行健，君子以自強不息」的智慧，擁抱變化，追求卓越，讓生命的價值得以發揮，激發我們在人生道路上的無限潛能。

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